przygotowany w ramach realizacji projektu „Artystyczny Borzechów z historią w tle” realizowany w Gminnej Bibliotece Publicznej w Borzechowie

Sernik baskijski

Deser jest typem potrawy jednogarnkowej, więc wszystkie składniki bez kolejności wrzucamy do miski i dokładnie blendujemy do momentu połączenia składników. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Tortownicę o średnicy 18-20 cm wykładamy bardzo dokładnie podwójnie papierem do pieczenia, wylewamy sernik, a następnie od razu wkładamy tortownicę do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 45 min bez otwierania z termoobiegiem.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, studzimy w temperaturze pokojowej, po wystudzenia wkładamy do lodówki. Ciasto musi być dobrze schłodzone żeby było łatwiej je kroić.

Fuczki

Mleko, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, kminek, soda, sól razem mieszamy, robimy tak zwane ciasto naleśnikowe. Ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy i ścieramy na tarce na grubym oczku, odciskamy, dodajemy do ciasta naleśnikowego. Kapustę kiszoną odciskamy, drobno kroimy, dodajemy do ciasta. Na rozgrzanej patelni polanej olejem smażymy małe placki (dwie łyżki masy).

Knysze

Farsz

Ziemniaki obieramy, myjemy, następnie gotujemy, solimy (nie wolno rozgotować, farsz będzie rzadki). Po ugotowaniu od razu cedzimy, rozbijamy tłuczkiem. cebulę obieramy, kroimy w kostkę, smażymy na małej ilości tłuszczu, solimy. Do schłodzonych ziemniaków dodajemy pokruszony ser biały, usmażoną cebulę dodajemy do farszu, doprawiamy pieprzem, możemy ewentualnie jeśli mamy dodać do smaku czosnek niedźwiedzi. Farsz formujemy po około 40-60 g

Ciasto

Drożdże rozkręcamy z cukrem i letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki, robimy tak zwany zaczyn, czekamy około 20 min. aż delikatnie wyrośnie. Masło rozpuszczamy i mieszamy z resztą składników, mąką pszenną, maślanką i zaczynem z drożdży. Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto tak aby nie kleiło się do rąk ani naczynia, w którym będzie wyrabiane. Czekamy do 30 min aż ciasto zacznie rosnąć, porcjujemy na kulki około 60 g (ciasto powinno być o 20 g większe niż farsz). Wyporcjowane ciasto wałkujemy, wykładamy farsz, robimy klasyczne pierogi. Od razu po uformowaniu smażymy na głębokim tłuszczu rozgrzanym maksymalnie do 170 stopni (jeśli będziemy czekać ze smażeniem to knysze będą się rozklejać).

Polędwiczka wieprzowa

Polędwiczkę bardzo dokładnie czyścimy w wierzchniej błony, robimy mokrą solankę czyli na 1 l wody 40 g soli peklującej, dokładnie mieszamy (oczyszczona polędwiczka powinna swobodnie pływać w solance), zostawiamy na dobę. Następnie kolejnego dnia wyciągamy mięso z solanki, osuszamy i marynujemy w reszcie przypraw, - papryka słodka wędzona, lubczyk, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy i olej. ( przyprawy według uznania ). Mięso zawijamy dokładnie w podwójną warstwę spożywczej folii strecz, gotujemy w wodzie w garnku w niskiej temperaturze około 60 stopni, maksymalnie godz. Po ugotowaniu wyciągamy z folii, obsmażamy delikatnie na oleju, kroimy.


Gzik

Rzodkiewkę myjemy, ścieramy na grubym oczku, szczypiorek myjemy, drobno siekamy, następnie mieszamy z resztą składników - robimy tak zwany twarożek, doprawiamy. Używamy do knysz.

 Puree ziemniaczane

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w wodzie z solą, po ugotowaniu natychmiast dobrze cedzimy i bardzo dokładnie rozbijamy tłuczkiem, następnie dodajemy masło rozpuszczone w mleku, wlewamy do ziemniaków, dokładnie mieszamy, doprawiamy ewentualnie solą jeśli jest taka potrzeba.

Krem czosnkowo-serowy

Cebulę i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobne cząstki, smażymy w garnku na maśle, dodajemy sól. Czosnek obieramy układamy na folii aluminiowej delikatnie skrapiamy olejem i solą, zawijamy i pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20 min. Do podsmażonej cebuli i ziemniaków wlewamy rosół lub bulion drobiowy dla wegetarian. Gotujemy do momentu rozgotowania warzyw, następnie dodajemy pieczony czosnek, ser topiony i cheddar oraz słodką śmietanę. doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie blendujemy.

Łosoś Wellington ( lub dorsz ) ryba do wyboru

Rybę filetujemy oraz oczyszczamy ja z ości i błon - musimy być czysty filet bez skóry i innych niejadalnych rzeczy. Robimy roztwór wodny woda plus sól (sól musi się dokładnie rozpuścić),

wkładamy gotowy filet do solanki mokrej na około od 15-30 min max w zależności od grubości, po tym czasie wyciągamy rybę i osuszamy z wody, nie płukamy.

Ryż do ryby

Ryż gotujemy w osolonej wodzie na tak zwane al dente - nie rozgotować. Na patelnię lejemy olej z pomidorów suszonych, pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na nim, kolenie dodajemy rozmrożony, odciśnięty szpinak oraz pokrojone drobno pomidory suszone, doprawiamy według uznania. Usmażony farsz dodajemy do ugotowanego ryżu.

Naleśniki szpinakowe

Z wyżej wymienionych składników robimy ciasto naleśnikowe z dodatkiem świeżego szpinaku, wszystko dokładnie blendujemy i smażymy na patelni - tak samo jak tradycyjne tylko będą zielone :-)

Dodatkowo do całego dania będzie potrzebne ciasto francuskie – można kupić w każdym większym supermarkecie.

Ciasto francuskie wyciągamy z opakowania, delikatnie rozwijamy z uformowanego rulonu, ciasto dzielimy na 3 równe części, najlepiej około szerokości naleśnika, nie większe.

Na poporcjowane ciasto francuskie kładziemy usmażony naleśnik, następnie na 3/4 powierzchni rozsmarowujemy cienką warstwę ryżu, na początkowej krawędzi ciasta kładziemy osuszoną rybę, zawijamy mocno w rulon tak aby w środku pozbyć wolnej przestrzeni lub " ewentualnego " powietrza, zawinięty baton kładziemy łączeniem na blaszce wyłożoną pergaminem, szerokość pergaminu minimalna tak aby nie zawiewała podczas pieczenia na produkt. Ułożony gotowy surowiec smarujemy roztrzepanym wcześniej jajkiem, pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około 30 min z termoobiegiem.

Sos krewetkowy

 Pokrojonego w półplastry pora delikatnie podsmażamy na maśle, kolejnie dodajemy pokrojony czosnek, podlewamy winem, czekamy aż odparuje. Następnie dodajemy zblaszowane krewetki, dusimy 2 min dusimy. Dodajemy śmietankę słodką, doprowadzamy do wrzenia, delikatnie redukujemy, doprawiamy solą, pieprzem i posiekanym koprem.

Szarlotka w tarteletce z budyniem z kruchym ciastem

Gotowa słodka tartaletka/ korpus

 Farsz z jabłek/karmelizowany

Ciasto sypkie

Wszystkie składniki dobrze mieszamy do uzyskania ciasta sypkiego- kruchego

Budyń robimy według przepisu z opakowania, ewentualnie dodajemy smak przewodni, wanilia, skórka pomarańczowa, aromat migdałowy.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, smażymy z cukrem. Gdy jabłka odparują dodajemy sok z cytryny oraz cynamon. Gotowe ostudzone jabłka wkładamy do tarteletki, smarujemy ciepłym budyniem, 1 łyżka, na wierzchu posypujemy ciastem kruchym, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni około 25 min.

Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa – Na tych samych warunkach
4.0 Międzynarodowa Licencja Publiczna (CC BY-SA 4.0)

Poniższy wzór polityki cookies chroniony jest prawem autorskim, które przysługują IAB Polska.


Serwis nie zbiera w sposób automatyczny żadnych informacji, z wyjątkiem informacji zawartych w plikach cookies.
Pliki cookies (tzw. „ciasteczka”) stanowią dane informatyczne, w szczególności pliki tekstowe, które przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu i przeznaczone są do korzystania ze stron internetowych Serwisu. Cookies zazwyczaj zawierają nazwę strony internetowej, z której pochodzą, czas przechowywania ich na urządzeniu końcowym oraz unikalny numer.
Podmiotem zamieszczającym na urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu pliki cookies oraz uzyskującym do nich dostęp jest operator Serwisu … [nazwa podmiotu] z siedzibą pod adresem ….
Pliki cookies wykorzystywane są w celu:

a) dostosowania zawartości stron internetowych Serwisu do preferencji Użytkownika oraz optymalizacji korzystania ze stron internetowych; w szczególności pliki te pozwalają rozpoznać urządzenie Użytkownika Serwisu i odpowiednio wyświetlić stronę internetową, dostosowaną do jego indywidualnych potrzeb;

b) tworzenia statystyk, które pomagają zrozumieć, w jaki sposób Użytkownicy Serwisu korzystają ze stron internetowych, co umożliwia ulepszanie ich struktury i zawartości;

c) utrzymanie sesji Użytkownika Serwisu (po zalogowaniu), dzięki której Użytkownik nie musi na każdej podstronie Serwisu ponownie wpisywać loginu i hasła;

W ramach Serwisu stosowane są dwa zasadnicze rodzaje plików cookies: „sesyjne” (session cookies) oraz „stałe” (persistent cookies). Cookies „sesyjne” są plikami tymczasowymi, które przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika do czasu wylogowania, opuszczenia strony internetowej lub wyłączenia oprogramowania (przeglądarki internetowej). „Stałe” pliki cookies przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika przez czas określony w parametrach plików cookies lub do czasu ich usunięcia przez Użytkownika.
W ramach Serwisu stosowane są następujące rodzaje plików cookies:

a) „niezbędne” pliki cookies, umożliwiające korzystanie z usług dostępnych w ramach Serwisu, np. uwierzytelniające pliki cookies wykorzystywane do usług wymagających uwierzytelniania w ramach Serwisu;

b) pliki cookies służące do zapewnienia bezpieczeństwa, np. wykorzystywane do wykrywania nadużyć w zakresie uwierzytelniania w ramach Serwisu;

c) „wydajnościowe” pliki cookies, umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania ze stron internetowych Serwisu;

d) „funkcjonalne” pliki cookies, umożliwiające „zapamiętanie” wybranych przez Użytkownika ustawień i personalizację interfejsu Użytkownika, np. w zakresie wybranego języka lub regionu, z którego pochodzi Użytkownik, rozmiaru czcionki, wyglądu strony internetowej itp.;

e) „reklamowe” pliki cookies, umożliwiające dostarczanie Użytkownikom treści reklamowych bardziej dostosowanych do ich zainteresowań.

W wielu przypadkach oprogramowanie służące do przeglądania stron internetowych (przeglądarka internetowa) domyślnie dopuszcza przechowywanie plików cookies w urządzeniu końcowym Użytkownika. Użytkownicy Serwisu mogą dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących plików cookies. Ustawienia te mogą zostać zmienione w szczególności w taki sposób, aby blokować automatyczną obsługę plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej bądź informować o ich każdorazowym zamieszczeniu w urządzeniu Użytkownika Serwisu. Szczegółowe informacje o możliwości i sposobach obsługi plików cookies dostępne są w ustawieniach oprogramowania (przeglądarki internetowej).
Operator Serwisu informuje, że ograniczenia stosowania plików cookies mogą wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronach internetowych Serwisu.
Pliki cookies zamieszczane w urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu i wykorzystywane mogą być również przez współpracujących z operatorem Serwisu reklamodawców oraz partnerów.
Więcej informacji na temat plików cookies dostępnych jest pod adresem http://wszystkoociasteczkach.pl/ lub w sekcji „Pomoc” w menu przeglądarki internetowej.

Jedną z ważniejszych form działalności biblioteki jest praca z dziećmi. W jej ramach prowadzone są zajęcia klubów 4H. Kluby te istnieją na terenie całej Polski, zajmują się edukacją pozaszkolną na terenach wiejskich.

Na terenie gminy Borzechów działają cztery kluby 4H: w GBP działa klub "Borzechowskie Gwiazdki", w Szkole Podstawowej w Borzechowie W szkole w Kępie od 2004 r. działa kolejny klub. Dzieci należące do klubu spotykają się także w bibliotece szkolnej w Borzechowie. Do klubów należy łącznie ok. 60 osób w różnym wieku (od 7 do 16 lat).
Przez kilka lat działalności prowadzono różne formy zajęć, poczynając od rękodzieła, poprzez projekty ekologiczne i regionalne. Dużym powodzeniem cieszą się:

• różne techniki hafciarskie, a szczególnie haft krzyżykowy (obrazki, poduszki, serwetki)
• ozdoby ze sznurka rolniczego (koszyczki, kapelusze, dzwonki, ample, laleczki, czarownice, sowy, grzybki, słoneczka, kwiaty),
• techniki malarskie: wzornictwo na szkle, kubeczkach ceramicznych, tkaninach
• ręcznie wykonane, oryginalne kartki pocztowe
• stroiki świąteczne, dekoracje z suchych kwiatów, szyszek
• plecionkarstwo wiklinowe
• ozdobne książki oraz wiele innych.

W czasie zajęć klubowych dzieci poznają swój region, jego tradycje, kulturowe obrzędy i obyczaje. Wykonują tradycyjne palmy lubelskie (najwyższa miała 7.30 m wysokości), pisanki i inne ozdoby regionalne. Cyklicznie organizowane są spotkania obrzędowe związane ze świętami i rocznicami polskiego kalendarza.

W ramach ogólnopolskiego konkursu "Poznajemy nasze korzenie" klub z Borzechowa przygotował "Kulinarny Pamiętnik Babci", w którym zamieszczone zostały przepisy na tradycyjne potrawy regionalne oraz spisane wspomnienia związane z kuchnią i wykonaniem potraw. Za ten album, ozdobiony ilustracjami i fotografiami klub zajął I miejsce i otrzymał główną nagrodę, którą była dwudniowa wycieczka do Warszawy. Od tego czasu (był to 1999 r.) kluby cyklicznie biorą udział w konkursach zarówno wojewódzkich jak i ogólnopolskich, często zajmując czołowe miejsca lub otrzymując wyróżnienia. Połączeniem projektów ekologicznych i regionalnych były m.in. prace:

• "Odnawiajmy zasoby naturalne naszej miejscowości, aby żyło nam się czyściej i piękniej",
• "Nie chcemy żyć w śmietniku",
• "Rzeki, mokradła, stawy w gminie Borzechów"

W ramach realizacji projektów klubowicze przygotowali dokumentację zasobów naturalnych swojej gminy, porządkowali teren gminy, poznawali zagrożenia i szanse gminy. Plonem tych projektów są albumy, będące cennymi pamiątkami działalności klubów (wykorzystywane do pisania prac o terenie gminy). W 2002 r. klub z Borzechowa przygotował album o Hiszpanii, a klub z Kłodnicy- o Wielkiej Brytanii. Prace te wzięły udział w konkursie wojewódzkim "Paszport na całą Europę", gdzie zajęły I i II miejsce.

W maju 2001 r. przedstawiciele klubów z Borzechowa i Kłodnicy reprezentowali województwo lubelskie w Senacie RP, na konferencji "Oświata pozaszkolna na wsi". Zaprezentowali tam swoje prace na wystawie "Moje zręczne ręce". Po powrocie z Warszawy nasi mali uczestnicy konferencji zostali zaproszeni i wzięli udział w audycji o klubach 4H w Radiu Lublin.
Prace wykonane przez dzieci prezentowane są na stałej ekspozycji w GBP w Borzechowie, w filii w Kłodnicy, w szkole w Borzechowie i Kępie. Na wystawach w Urzędzie Gminy w Borzechowie można zobaczyć prace i dokumentację fotograficzną. Prace dzieci były wystawiane na ogólnopolskich spotkaniach klubów 4H (we Wrocławiu, Warszawie, Modliszewicach, Radomiu, Końskowoli), na Dniach Otwartych Drzwi w Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Końskowoli, w Zespołach Szkół w Bełżycach oraz w wielu innych miejscach. Kluby dokumentują swoją działalność i sukcesy w kronikach, będących cennym świadectwem życia społecznego.

Dzieci i młodzież stanowią ważną część społeczności lokalnej, od nich w przyszłości będzie zależał rozwój środowiska lokalnego. Prace ręczne odgrywają ważną rolę w wychowaniu estetycznym dziecka, w przygotowaniu go do czynnego uczestnictwa w życiu kulturalnym. Przez praktyczną działalność rozwijają wrażliwość, zdolności poznawcze, pobudzają wyobraźnię, rozwijają swoje możliwości, a tym samym zwiększa się ich aktywność społeczna i gospodarcza. Rzeczy wykonane przez dzieci są ozdobą domów rodzinnych, często są oryginalnymi prezentami dla rodziny i znajomych. W ten sposób dzieci od najmłodszych lat uczą się oszczędności, pracowitości, dokładności i mają świadomość, że nawet drobna rzecz wykonana własnoręcznie, sprawia dużą radość bliskim osobom.

Pierwszy klub w gminie powstał w 1996 r. i od tamtej pory staramy się zachęcać kolejne pokolenia dzieci do korzystania z biblioteki, poprzez nowe formy zajęć.

W 2007 r. powstała orkiestra dęta, do której należą dzieci i młodzież z terenu gminy Borzechów. Orkiestra kontynuuje tradycje Strażackiej Orkiestry Dętej, która działała przez ponad 50 lat. Kapelmistrzem orkiestry jest Kazimierz Kołodziej. Orkiestra występuje podczas uroczystości na terenie gminy oraz gmin sąsiednich, bierze udział w konkursach. Już po raz kolejny prezentowała się podczas "Opłatkowego Spotkania Seniorów"